Pago Casa Gran

Biodiversitet, tyngdekraft og spansk vin med identitet

I et område af Spanien, hvor mange producenter historisk har fokuseret på volumen frem for terroir, går Pago Casa Gran i en helt anden retning. Her handler vin ikke om industriel produktion, men om balance, biodiversitet og respekt for druen.

Pago Casa Gran ligger i Valencia-regionen og bygger på mere end 300 års vintradition. Familien har dyrket vin gennem generationer, men den moderne historie starter for alvor med Manuela Galbis, som allerede som 18-årig overtog ejendommen efter sin fars død. I 1960’erne begyndte hun at opbygge en egentlig vingård, der både producerede bulkvin til lokalområdet og senere begyndte at flaske egne vine.

I 2006 tog projektet en ny retning, da hendes søn Carlos Laso skabte det Pago Casa Gran, som eksisterer i dag – en kompromisløs producent med fokus på økologisk vitikultur, biodiversitet og skånsom vinifikation.

Vinproduktion med tyngdekraft – ikke pumper

Noget af det mest særlige ved Pago Casa Gran er selve vingårdens konstruktion. Hele produktionen er designet til at fungere via tyngdekraft frem for pumper.

Hvor størstedelen af verdens vingårde anvender mekaniske pumper til at flytte druer, most og vin rundt i produktionen, har Carlos Laso udviklet et system, hvor druerne behandles ekstremt skånsomt gennem naturligt flow og specialdesignede “ovis” – runde tanke, som nærmest ligner UFO’er.

Formålet er enkelt: at undgå unødigt pres på druerne og dermed bevare renhed, aroma og struktur.

Det giver vine med:

• mere præcis frugt
• blødere tanniner
• højere aromatisk finesse
• større terroir-udtryk

Det er teknisk avanceret – men filosofien bag er meget enkel: mindre manipulation giver mere levende vin.

Biodiversitet som fundament

Hos Pago Casa Gran er bæredygtighed ikke kun et marketingord. Biodiversitet er selve fundamentet for arbejdet i markerne.

Vingården arbejder efter nogle af Europas strengeste økologiske standarder gennem certificeringssystemet Delinat, og markerne bliver årligt kontrolleret af BioInspecta, hvor de opnår det højeste 3S-niveau på næsten alle parametre.

I praksis betyder det blandt andet:

• permanent plantedække mellem rækkerne
• ingen kunstgødning
• fokus på levende jord
• høj biologisk diversitet
• integration af træer, stenområder og naturlige bufferzoner
• naturlig sygdomsforebyggelse uden kemisk afhængighed

I markerne lever både fugle, ræve, vildsvin, insekter og mikroorganismer side om side med vinstokkene. Målet er ikke steril kontrol – men et stabilt økosystem.

Det giver ikke bare mere bæredygtige marker. Det giver også mere komplekse vine.

100 % egne marker

Pago Casa Gran arbejder udelukkende med egne druer. Det giver fuld kontrol over kvaliteten fra mark til flaske.

Markerne består af både unge og gamle stokke plantet i forskellige jordtyper:

• sandjord
• sandholdig lerjord
• hvid lerjord

Udbytterne holdes bevidst lave for at skabe større koncentration og sundere druer.

Lokale og internationale druesorter

Producenten arbejder med både klassiske spanske sorter og enkelte internationale druer.

Lokale sorter

• Garnacha
• Garnacha Tintorera
• Monastrell
• Malvasía
• Moscatel

Internationale sorter

• Syrah
• Gewürztraminer
• Merlot
• Petit Verdot

Det giver et spændende spænd mellem Middelhavets varme udtryk og mere strukturerede internationale stilarter.

Håndværk frem for industri

Pago Casa Gran producerer vin håndværksmæssigt med fokus på små detaljer gennem hele processen.

Der arbejdes blandt andet med:

• skånsom presning
• spontan gæring med naturlige gærceller
• fermentering i franske egetræsfade
• minimal manipulation

De anvender ikke industrielle gærstammer, fordi de ønsker, at hver vin skal afspejle det konkrete sted og den konkrete årgang.

Det giver vine med personlighed frem for standardisering.

Teknologi med et formål

Selvom filosofien er håndværksmæssig, er teknologien moderne.

Vingården er bygget til energieffektiv produktion og arbejder blandt andet med:

• varmegenvinding
• effektiv vandstyring
• lavt energiforbrug
• vedvarende energi

Producenten har også modtaget EU-støtte gennem NextGenerationEU-programmet til energilagring og bæredygtig selvforsyning.

Her bruges teknologi ikke til at masseproducere – men til at beskytte kvaliteten og reducere miljøpåvirkningen.

Derfor er Pago Casa Gran interessant

Det, der gør Pago Casa Gran interessant, er kombinationen af:

• dyb familiehistorie
• kompromisløs biodiversitet
• teknisk innovation
• respekt for terroir
• moderne spansk vin med identitet

Det er ikke en producent, der forsøger at lave “internationale standardvine”. Tværtimod.

Vinene har middelhavspræg, varme og modenhed – men samtidig friskhed, struktur og energi, fordi arbejdet i markerne og kælderen er så præcist.

For os er Pago Casa Gran et godt eksempel på den nye generation af spanske producenter, hvor bæredygtighed ikke er pynt, men selve fundamentet for kvaliteten.