Denne Malvasía fra Valencia kommer fra Pago Casa Gran i Moixent, nærmere bestemt fra enkeltmarken bag vinen Single Plot Malvasía 2024. Det er en hvidvin med både friskhed, fylde og middelhavspræg – lavet på 100% Malvasía og gæret med druernes egne, naturlige gærceller.

Druerne kommer fra unge vinstokke plantet i hvid lerjord. Marken dyrkes med permanent grønt plantedække på halvdelen af arealet, hvilket hjælper med biodiversitet, jordstruktur og balance i vinmarken. Vinstokkene er sammensat af franske grundstammer og italienske kloner fra Friuli i det nordøstlige Italien – et lidt usædvanligt, men meget bevidst valg fra vinmager Carlos Laso.

Hvordan smager Malvasía Single Plot 2024?

I glasset får du noter af skåret æble, pære, citron, abrikoskerne og et strejf af mandel og lys patisserie. Smagen er rund, saftig og let olieret i strukturen, men stadig med friskhed nok til at holde vinen levende. Det er ikke en tynd og sprød hvidvin – den har mere krop, mere moden frugt og mere tekstur.

Hvordan er vinen lavet?

Druerne høstes om natten, mens temperaturen er lav. Det hjælper med at bevare de fine aromaer i druerne. Efter høsten presses druerne direkte, og mosten gæres på ståltank med naturlig gær. Vinen ligger derefter to måneder på bærmen med ugentlig bâtonnage, hvor bærmen røres op for at give mere fylde, struktur og cremet mundfornemmelse.

Hvilken mad passer til Malvasía fra Valencia?

Denne vin passer rigtig godt til lette retter med fisk og skaldyr – fx grillede rejer, kammuslinger, ceviche eller en enkel pastaret med olivenolie, hvidløg og friske krydderurter. Den fungerer også flot til grillede grøntsager med middelhavskrydderier og til cremede, friske oste som gedeost, ricotta eller mild brie.

Kort sagt:

En fyldig, saftig og aromatisk hvidvin fra Valencia – med middelhavssol, frisk frugt og en flot rundhed i munden.

Fakta om vinen:

Producent: Pago Casa Gran
Område: Moixent/Mogente, Valencia, Spanien
Drue: 100% Malvasía
Årgang: 2024
Alkohol: 13,5%
Restsukker: 2,04 g/L
Syre: 6,21 g/L
Gæring: Ståltank med naturlig gær
Lagring: 2 måneder på bærmen med ugentlig bâtonnage
Allergener: Indeholder sulfitter