Tullum Pecorino DOCG 2024 kommer fra et af Italiens mindste og mest eksklusive vinområder. Omkring byen Tollo i Abruzzo dyrker familien Radica Pecorino på kalk- og lerholdige marker tæt på Adriaterhavet, hvor kombinationen af jordbund, klima og havets indflydelse skaber vine med stor friskhed og markant mineralitet.

v/ 1 flaske: 129 kr. pr. stk.
v/ 6 flasker: 119 kr. pr. stk.

I glasset mødes du først af friske aromaer af citrusfrugter. Herefter åbner vinen sig med mere komplekse noter af fersken, rosmarin og et strejf af lakrids. Smagen er frisk og velafbalanceret med flot fylde, levende syre og en mineralsk karakter, som giver vinen både energi og længde. Afslutningen er intens, vedvarende og elegant.

Hvorfor er Tullum DOCG noget særligt?

Tullum DOCG er blandt Italiens mindste DOCG-appellationer. Området omkring Tollo har gennem generationer været kendt for høj kvalitet, og DOCG-status er forbeholdt de bedste marker og de strengeste produktionskrav.

Derfor er Tullum-vine fortsat relativt ukendte uden for Italien, selv om kvaliteten ofte er på et niveau, der overrasker selv erfarne vinelskere.

Hvordan fremstilles vinen?

Druerne høstes i hånden i begyndelsen af september. Efter en skånsom presning gæres mosten ved lav temperatur i mindre ståltanke.

Herefter lagrer vinen mindst 15 måneder på de fine gærrester med regelmæssig batonnage. Denne metode tilfører ekstra fylde, kompleksitet og struktur uden at fjerne vinens friskhed. Efterfølgende lagrer vinen yderligere mindst seks måneder på flaske.

Det er en usædvanligt lang modning for en hvidvin i denne prisklasse og en vigtig forklaring på vinens dybde og balance.

Hvilken mad passer til Tullum Pecorino DOCG 2024?

Denne Pecorino er særligt velegnet til:

• Fisk og skaldyr
• Grillet havtaske eller pighvar
• Kammuslinger
• Risotto med citron eller skaldyr
• Pasta med urter
• Kylling og lyst fjerkræ
• Modne faste oste

Vinens struktur gør den velegnet til retter, hvor mange andre hvidvine ville virke for lette.

Servering og lagring

Serveres ved 10-12°C.

Vinen kan nydes nu, men har også potentiale til at udvikle sig positivt de næste 4-6 år.

Om producenten

Vigneti Radica er en familieejet vingård i Abruzzo, hvor flere generationer har arbejdet med områdets traditionelle druesorter. Familien kombinerer lokale traditioner med moderne vinifikation og producerer vine, der tydeligt afspejler områdets særlige terroir.

Fakta om vinen

• Drue: 100 % Pecorino
• Appellation: Tullum DOCG
• Årgang: 2024
• Område: Tollo, Abruzzo
• Alkohol: 13,5 %
• Jordbund: Kalk- og lerholdig
• Høst: Håndhøstet
• Lagring: 15 måneder sur lie i ståltank samt minimum 6 måneder på flaske
• Serveringstemperatur: 10-12°C
• Allergener: Indeholder sulfitter
• Certificeret økologisk (IT-BIO-004)