En fuldendt Riesling-buket præger karakteren af denne mousserende vin. Rieslingens grønne æble træder stadig frem, parret med friske, eksotiske noter og diskret malty haselnøddearoma. Den markante mousseux er typisk for den traditionelle flaskegæring. Dosagen “Brut” tilføjer en fin, minimal sødme til ganen og afrunder smagsoplevelsen.

Riesling-sekt er den tyske mousserende vins klassiker. Med sin prægnante og livlige frugtsyre er Riesling nærmest forudbestemt til at skabe sprudlende og livlige sekter. Druerne til basisvinen høstes tidligt for at bevare den sprøde syre. Aromerne forbliver herligt friske og minder om grønt æble og frisk fersken.

Druerne blev høstet i Dürkheimer Steinberg og blidt presse. Kun de første fraktioner, der kommer ud ved lavt tryk, bruges, da de er væsentligt mere filigrane end senere partier. Efter den kontrollerede gæring i vores kælder modner basisvinen i flere måneder på bærmen og er næsten uden svovl – en proces, der giver senere sekter deres uforvekslelige brioche- og fine haselnøddearoma. Selvfølgelig er denne sekt fremstillet efter traditionel flaskegæring, hvor basisvinen tidligt om foråret fyldes på flasker med gær og forsegles med en kronkork. Efter den ønskede gæring og lagring placeres flaskerne hovedet nedad på en rystepult og “rüttelt” i hånden. Her falder gæren som et “depot” ned i flaskens hals. Efter cirka tre uger med rütteltid fryses flaskens hals kortvarigt, flasken kan vendes, og kronkorken med den fastfrosne gæroprop fjernes (“degorgement”). På grund af trykket flyver gæroproppen ud af flasken – sekt er “disgorged”! Derefter påfyldes flasken, korkes, etiketteres og er klar til at blive nydt, og bør drikkes inden for et til to år. På etiketten på bagsiden af vores sekt angives starten på denne frist med initialerne: “Deg.” efterfulgt af måned og år.

Allergener: Indeholder sulfit

Indhold: 0,75 l

Læs mere om Weingut Egon Schmitt