Druen kan være rank, citruspræget og mineralsk. Den kan også være fyldig, cremet og præget af moden frugt, nødder og diskrete noter fra egetræsfade. Druen fungerer desuden både til stille hvidvin og som en vigtig del af nogle af verdens bedste mousserende vine.

Hos Egehøj Vin finder du Chardonnay-druen fra både Pfalz i Tyskland og Piemonte i Italien. Vinene viser på hver sin måde, hvordan voksestedet og vinmagerens arbejde former druens udtryk.

Chardonnay Vom Quarz fra Weingut Egon Schmitt er en kraftfuld og mineralsk udgave fra Pfalz, hvor fadet giver dybde og struktur snarere end et markant smagspræg.

Chardonnay Francesco fra Fratelli Novara kommer fra Piemonte og viser en anden side af druen med moden frugt, fylde og en behagelig afrundet struktur.

Forskellene mellem de to vine skyldes ikke kun producenten. Klimaet, jorden, druernes modenhed og arbejdet i vinkælderen har alle stor betydning for, hvordan den færdige Chardonnay kommer til at smage.

Hvad er Chardonnay?

Chardonnay er en grøn druesort med sin historiske forankring i Bourgogne i Frankrig. Her bruges den til nogle af verdens mest berømte hvidvine, men druen dyrkes i dag i næsten alle betydende vinlande.

Druesorten findes blandt andet i:

• Frankrig
• Tyskland
• Italien
• USA
• Australien
• Sydafrika
• Chile
• New Zealand

Druens store udbredelse skyldes ikke kun dens popularitet. Chardonnay kan tilpasse sig mange forskellige klimaer og jordbundstyper og er samtidig meget modtagelig over for vinmagerens valg.

Det betyder, at Chardonnay ikke har ét fast smagsudtryk. Den fungerer nærmere som et lærred, hvor voksestedet og produktionen bliver tydelige i den færdige vin.

To forskellige udtryk for Chardonnay

De Chardonnay-vine, du finder hos Egehøj Vin, kommer fra to europæiske vinområder med forskellige traditioner og vækstbetingelser.

Fra Pfalz

Pfalz er et af Tysklands varmeste og mest solrige vinområder. Samtidig kan kølige nætter og kalk- og stenholdige vinmarker hjælpe druerne med at bevare syre og friskhed.

Hos Weingut Egon Schmitt fremstilles “Vom Quarz” på druen og har fokus på både mineralitet, struktur og balance. Vinen har mere kraft end en helt let og ståltankslagret Chardonnay, men fadet bruges som en del af vinens opbygning frem for som et dominerende smagselement.

Det giver en Chardonnay, der både kan drikkes uden mad og ledsage fisk, lyst kød, svampe og retter med cremede saucer.

Fra Piemonte

Piemonte forbindes især med røde druer som Nebbiolo og Barbera, men Chardonnay trives også på områdets bakker og ler- og kalkholdige jorde.

“Francesco” fra Fratelli Novara viser en mere moden og afrundet side af druen. Her er frugten tydelig og frisk, mens vinens fylde gør den velegnet til både fisk, fjerkræ og mere smagfulde pastaretter.

De to vine viser, hvorfor det ikke giver mening blot at spørge, hvordan Chardonnay smager. Man må også spørge, hvor den kommer fra, og hvordan den er fremstillet.

Hvordan smager Chardonnay-druen?

Der findes ikke én bestemt Chardonnay-smag. Frugtens karakter afhænger især af klimaet, voksestedet og druernes modenhed.

Fra kølige områder

I køligere vinområder vil vinen ofte have en frisk og præcis stil med smag og duft af:

• citron og lime
• grønne eller gule æbler
• pære
• hvide blomster
• kridt, kalksten eller våd sten

Vinene har typisk en tydelig syre, moderat alkohol og en relativt stram struktur.

Chablis i det nordlige Bourgogne er det klassiske eksempel, men samme friske og mineralske udtryk kan også findes i dele af Tyskland og i højtliggende vinmarker andre steder i verden.

Fra varmere områder

Når druen dyrkes i et varmere klima, bliver frugten typisk mere moden. Her kan vinen få noter af:

• fersken og abrikos
• moden pære
• melon
• ananas og anden tropisk frugt
• honning eller modne citrusfrugter

Vinene bliver ofte rundere og mere fyldige. En flaske fra et varmt område behøver dog ikke være tung. Højde, kølige nætter, kalkholdig jord og et tidligt høsttidspunkt kan hjælpe med at bevare friskhed og syre.

Indlægget Chardonnay – fra mineralsk friskhed til fyldig hvidvin blev først udgivet på Egehoj Vin.

Garnacha Tintorera er en af de mest særprægede blå druer i vinverdenen. Hvor de fleste blå druer har lyst frugtkød og kun får deres farve fra skindet, har Garnacha Tintorera rødt frugtkød. Det giver vine med en usædvanligt dyb farve og stor koncentration.

Falcata Arenal – et super eksempel på 100% Garnacha Tintorera

I mange år blev Garnacha Tintorera primært brugt til bulkvin og som blandingsdrue. I dag har en ny generation af vinproducenter vist, at druen kan levere langt mere end blot farve og fylde. Når udbytterne holdes lave, og druerne kommer fra de bedste marker, kan Garnacha Tintorera skabe karakterfulde vine med mørk frugt, krydderier og imponerende dybde.

Derfor er Garnacha Tintorera blevet en vigtig del af den moderne vinfortælling i områder som Valencia, Almansa og Castilla-La Mancha.

Hvad er Garnacha Tintorera?

Garnacha Tintorera er den spanske betegnelse for Alicante Bouschet. Druen blev udviklet i Frankrig i midten af 1800-tallet som en krydsning mellem Grenache (Garnacha) og Petit Bouschet.

Det særlige ved druen er, at den tilhører gruppen af såkaldte teinturier-druer. Det betyder, at både skind og frugtkød indeholder farvestoffer.

Resultatet er vine med:

• Meget mørk farve
• Høj koncentration
• Kraftig frugt
• God struktur
• Godt lagringspotentiale

Hvordan smager Garnacha Tintorera?

Smagsprofilen afhænger af voksested og vinifikation, men nogle karaktertræk går ofte igen.

Typiske aromaer er:

• Solbær
• Brombær
• Mørke kirsebær
• Blommer
• Lakrids
• Sort peber
• Middelhavsurter

Ved fadlagring udvikler vinen ofte noter af:

• Kakao
• Mørk chokolade
• Vanilje
• Kaffe
• Tobak

Hvordan er strukturen i Garnacha Tintorera?

Garnacha Tintorera giver ofte vine med middel syre, middel til høj tannin, høj fylde og en markant farveintensitet. Trods den mørke farve opleves tanninerne ofte mere afrundede end i eksempelvis Cabernet Sauvignon.

Det gør druen interessant for vinelskere, der søger kraftfulde vine uden at tanninerne bliver dominerende.

Hvor dyrkes Garnacha Tintorera?

Selvom druen oprindeligt blev skabt i Frankrig, er det Spanien, der i dag er dens vigtigste hjemland.

Særligt områderne Valencia, Almansa og Castilla-La Mancha har gjort druen til en del af deres identitet.

I Valencia indgår Garnacha Tintorera ofte sammen med Monastrell og Syrah. Kombinationen giver vine med mørk frugt, fylde og middelhavspræg.

I Almansa produceres nogle af Spaniens mest koncentrerede udgaver af druen, mens Castilla-La Mancha både rummer historiske bulkvinstraditioner og moderne kvalitetsprojekter.

Hos Egehøj Vin finder du Garnacha Tintorera i vine fra Pago Casa Gran i Valencia. Druen bidrager med farve, struktur og mørk frugt og er med til at skabe den karakteristiske stil, som kendetegner områdets moderne rødvine.

Falcata Casa Gran 2022 med Garnacha Tintorera

Guaret 2022 fra Valencia

Hvorfor blev den brugt til bulkvin?

En stor del af Garnacha Tintoreras historie handler om bulkvin.

Druen var attraktiv, fordi den kunne levere høje udbytter, mørk farve, god alkohol og stabil produktion selv under varme forhold.

Derfor blev den i mange år brugt af kooperativer og store producenter til at tilføre farve og fylde til andre vine.

Dette gav druen et ry som en “arbejdshest” snarere end en kvalitetsdrue.

Historisk blev Garnacha Tintorera anvendt på samme måde som Airén i Spanien eller Trebbiano i Italien – som en drue, der kunne levere volumen og stabilitet. Først senere begyndte producenterne at udforske dens kvalitetsmæssige potentiale.

Kvalitetsrevolutionen

I løbet af de seneste 20-30 år har flere producenter vist, at Garnacha Tintorera kan langt mere end blot at tilføre farve.

Ved at fokusere på gamle vinstokke, lave udbytter, omhyggelig selektering og skånsom vinifikation er det lykkedes at skabe vine med stor kompleksitet og terroirudtryk.

Druen er derfor gået fra at være en anonym komponent i bulkvin til at være en vigtig del af Spaniens moderne kvalitetsvin.

Denne udvikling ses tydeligt i Valencia, hvor producenter som Pago Casa Gran arbejder med Garnacha Tintorera som en central del af områdets identitet.

Garnacha Tintorera og Monastrell

Garnacha Tintorera nævnes ofte sammen med Monastrell.

Det skyldes, at de to druer supplerer hinanden særdeles godt.

Garnacha Tintorera bidrager med mørk farve, saftig frugt og fylde, mens Monastrell tilfører struktur, krydderi og lagringspotentiale.

Netop derfor indgår begge druer ofte i vine fra Valencia og det sydøstlige Spanien.

For vinelskere er kombinationen interessant, fordi den forener kraft og elegance på en måde, som få andre druesammensætninger kan.

Hvilken mad passer til?

Den mørke frugt og den fyldige struktur gør Garnacha Tintorera velegnet til kraftige retter.

Vinen passer særligt godt til:

• Grillet oksekød
• Lam
• Vildt
• Langtidsbraiserede retter
• Iberico-svin
• Modne oste

Den fungerer også glimrende til retter med middelhavsurter som rosmarin, timian og salvie.

Kan druen lagres?

Ja.

Mange basisvine bør drikkes inden for 3-5 år, men de bedste udgaver kan udvikle sig positivt i 8-15 år eller længere.

Med alderen udvikler vinene ofte noter af læder, tobak, skovbund, tørrede urter og mørk chokolade, samtidig med at frugten bliver mere kompleks.

Derfor er Garnacha Tintorera interessant

Garnacha Tintorera fortæller historien om en drue, der har gennemgået en markant forvandling.

Fra at være en drue kendt for bulkvin og høje udbytter er den blevet en vigtig del af Spaniens moderne kvalitetsvin. Kombinationen af intens farve, mørk frugt, bløde tanniner og middelhavskarakter gør den særligt interessant for vinelskere, der ønsker at udforske mindre kendte spanske druer.

Hvis du kan lide fyldige rødvine med masser af karakter, er Garnacha Tintorera en drue, der fortjener en plads i glasset.

Indlægget Garnacha Tintorera blev først udgivet på Egehoj Vin.

Når talen falder på italiensk rødvin, er det ofte druer som Nebbiolo, Sangiovese og Barbera, der løber med opmærksomheden.

Men der findes en anden drue, som år efter år leverer vine med masser af smag, høj kvalitet og imponerende værdi for pengene.

Den hedder Montepulciano. Og den kan du prøve her

Montepulciano er en af Italiens mest plantede blå druesorter og står bag nogle af landets mest populære rødvine. Druen er især kendt fra Abruzzo på Italiens østkyst, hvor den gennem generationer har været en naturlig del af både hverdagslivet og vinproduktionen.

For mange vinelskere er Montepulciano en drue, man vender tilbage til igen og igen. Ikke fordi den nødvendigvis er den mest berømte, men fordi den ofte leverer vine med generøs frugt, behagelig fylde og en stil, der fungerer både til mad og uden mad.

Hvad er Montepulciano?

Montepulciano er en blå druesort, som hovedsageligt dyrkes i det centrale og sydlige Italien.

Druen trives særligt godt i områder med varme somre og kølige nætter, hvor den kan opnå fuld modenhed samtidig med, at den bevarer friskhed og balance.

Montepulciano giver typisk vine med:

• Mørke kirsebær
• Blommer
• Brombær
• Lakrids
• Krydderier
• Moderate tanniner
• Fyldig frugt

Resultatet er ofte vine, som er nemme at holde af, men som samtidig kan have overraskende dybde og kompleksitet.

Montepulciano eller Montepulciano d’Abruzzo – hvad er forskellen?

Dette er et af de spørgsmål, der skaber mest forvirring blandt vinelskere.

Montepulciano er druen.

Montepulciano d’Abruzzo er vinen og vinområdet.

Det svarer lidt til forskellen mellem Chardonnay og Chablis.

Forvirringen bliver ikke mindre af, at der også findes en by i Toscana, som hedder Montepulciano.

Byen Montepulciano er kendt for vinen Vino Nobile di Montepulciano, men denne vin fremstilles primært på Sangiovese og ikke på Montepulciano-druen.

Kort fortalt:

• Montepulciano = druesort
• Montepulciano d’Abruzzo = vin fra Abruzzo lavet på Montepulciano
• Vino Nobile di Montepulciano = vin fra Toscana lavet primært på Sangiovese

Hvordan smager Montepulciano?

Montepulciano er først og fremmest kendt for sin frugt.

De fleste vine byder på aromaer af modne kirsebær, blommer og mørke bær, ofte ledsaget af krydrede noter.

I unge udgaver fremstår vinen saftig, frugtig og umiddelbar.

I mere ambitiøse udgaver udvikler den større kompleksitet med noter af:

• Tobak
• Kakao
• Læder
• Tørrede urter
• Mørk chokolade

Det er samtidig en drue, som sjældent virker aggressiv.

Hvor Nebbiolo kan være markant tannisk, og unge Cabernet Sauvignon-vine kan virke kantede, er Montepulciano ofte mere tilgængelig allerede fra frigivelsen.

Hvor dyrkes Montepulciano?

Abruzzo – druens hjemsted

Abruzzo er uden sammenligning det vigtigste område for Montepulciano.

Regionen ligger mellem Adriaterhavet og Appenninerne, hvilket skaber et klima med varme dage og kølige nætter.

Netop disse temperaturforskelle bidrager til, at druerne kan udvikle både moden frugt og frisk syre.

Det er her, man finder den klassiske Montepulciano d’Abruzzo.

Marche

I naboregionen Marche spiller druesorten også en vigtig rolle.

Her indgår den ofte i blends, men bruges også til selvstændige vine med en lidt friskere og mere elegant stil.

Molise og Syditalien

Montepulciano findes også i mindre omfang i Molise, Puglia og andre dele af Syditalien.

Her får vinene ofte en lidt varmere og mere moden karakter.

Hvorfor er druen blevet så populær?

Montepulciano har opnået sin popularitet af flere årsager.

For det første giver druen et stabilt højt kvalitetsniveau, og produceres også i en Riserva version.

For det andet tilbyder den ofte en kvalitet, som normalt forbindes med langt dyrere vine.

Mange vinelskere oplever derfor Montepulciano som et af Italiens bedste køb.

Samtidig passer stilen godt til moderne madvaner.

Vinen har nok fylde til grillretter og simreretter, men samtidig en friskhed, der gør den anvendelig året rundt.

Hvilken mad passer til?

Montepulciano er blandt Italiens mest madvenlige druer.

Den fungerer særligt godt til:

Pizza

Tomat, ost og krydderurter matcher druens frugt og syre perfekt.

Pasta

Særligt retter med tomatbaserede saucer, ragù eller kødsauce.

Grillmad

Grillede bøffer, pølser og spareribs passer glimrende til vinens fylde.

Lam

Lam med rosmarin og middelhavskrydderier er et klassisk match.

Modne oste

Mellemlagrede og modne oste fungerer ofte bedre end meget kraftige blåskimmeloste.

Kan Montepulciano lagres?

Ja.

Selvom mange Montepulciano-vine er lavet til at blive drukket relativt unge, har de bedste udgaver et betydeligt lagringspotentiale.

Som tommelfingerregel gælder:

• Basisvine: 3-5 år
• Kvalitetsvine: 5-10 år
• Riserva-vine: 10-15 år eller længere

Med alderen udvikler vinen mere komplekse aromaer og en blødere struktur.

Montepulciano og Abruzzo – et naturligt makkerpar

Det er svært at tale om Montepulciano uden samtidig at tale om Abruzzo.

Druen og området har udviklet sig sammen gennem århundreder og er i dag tæt forbundet.

I de senere år har flere producenter vist, at Montepulciano kan meget mere end blot være en ukompliceret hverdagsvin.

Moderne producenter arbejder målrettet med lavere udbytter, bedre markarbejde og mere præcis vinifikation, hvilket har løftet kvaliteten markant.

Det er en af årsagerne til, at interessen for Abruzzo vokser blandt vinelskere verden over.

Er Montepulciano en drue, du bør prøve?

Hvis du holder af rødvine med masser af frugt, god fylde og en blødere tanninstruktur end eksempelvis Nebbiolo eller unge Cabernet Sauvignon-vine, er Montepulciano et oplagt valg.

Det er en drue, som kombinerer umiddelbar drikkeglæde med seriøs kvalitet.

Måske er Montepulciano ikke Italiens mest berømte drue.

Men den er uden tvivl en af de mest undervurderede.

Indlægget Montepulciano blev først udgivet på Egehoj Vin.

Monastrell vin hører blandt Spaniens mest karakterfulde rødvine. Druen trives i varme og tørre klimaer, hvor den udvikler koncentrerede aromaer, mørk frugt og en markant struktur.

I mange år blev Monastrell primært anvendt som blandingsdrue, men i dag fremstilles nogle af Spaniens mest interessante enkeltmarksvine på netop denne drue. Monastrell kombinerer kraft og intensitet med et tydeligt udtryk af voksestedet, hvilket gør den særligt interessant for vinelskere, der ønsker mere end blot frugt og fad.

Hos Egehøj Vin møder du Monastrell gennem vinene fra Pago Casa Gran i Valencia, hvor druen viser en mere elegant og terroirdrevet side end mange kender fra andre spanske vinområder.

Hvad er Monastrell?

Monastrell er en blå druesort med dybe historiske rødder i Spanien. Druen er særligt kendt for sin evne til at modstå varme og tørke, hvilket har gjort den til en af de vigtigste sorter i det sydøstlige Spanien.

Monastrell giver typisk vine med:

• Mørke kirsebær
• Brombær
• Solbær
• Blommer
• Lakrids
• Middelhavsurter
• Peber og krydderier

Vinene har ofte en markant struktur, god koncentration og et overraskende godt lagringspotentiale.

Monastrell, Mourvèdre og Mataro – samme drue, forskellige navne

Monastrell er druens spanske navn. I Frankrig er den kendt som Mourvèdre, mens den i Australien ofte kaldes Mataro.

Det er præcis den samme druesort, men klima, jordbund og lokale vintraditioner giver meget forskellige udtryk.

Monastrell i Spanien

I Spanien dyrkes druen primært i varme områder som Jumilla, Yecla og Valencia.

Her udvikler den ofte:

• Moden mørk frugt
• Lakrids
• Timian
• Rosmarin
• Krydderier
• Bløde tanniner

Resultatet er vine med generøs frugt og middelhavspræg.

Mourvèdre i Frankrig

I Frankrig er Mourvèdre især kendt fra Bandol i Provence og fra Rhône-dalen.

Her giver druen ofte mere strukturerede vine med noter af:

• Sort peber
• Læder
• Skovbund
• Tobak
• Vildt
• Mørk frugt

Franske udgaver fremstår ofte mere faste og mineralske end deres spanske slægtninge.

Mataro i Australien

I Australien anvendes navnet Mataro.

Her bruges druen både alene og i blends, hvor den bidrager med struktur, mørk frugt og lagringspotentiale. Stilen ligger ofte mellem den frugtige spanske og den mere animalske franske fortolkning.

Monastrell som en del af den berømte GSM-blanding

Monastrell er også kendt som Mourvèdre, og dermed er den M’et i den berømte GSM-blanding:

• G = Grenache (Garnacha)
• S = Syrah
• M = Mourvèdre (Monastrell)

GSM-blends stammer fra det sydlige Rhône i Frankrig og er i dag blandt verdens mest populære rødvinsstile.

De tre druer supplerer hinanden perfekt:

Monastrell fungerer ofte som rygraden i blendet. Den giver struktur, lagringspotentiale og de mørke krydrede noter, som gør vinen interessant over tid.

Mange af verdens mest anerkendte GSM-vine bygger netop på denne kombination.

Hvordan smager Monastrell vin?

Monastrell vin er typisk fyldig, intens og kompleks.

Unge vine domineres ofte af mørke bær og krydderier, mens modne vine udvikler mere komplekse aromaer af læder, skovbund, tørrede urter og tobak.

Sammenlignet med andre kendte druer kan Monastrell beskrives således:

Hvor dyrkes Monastrell?

Spanien er verdens vigtigste producent af Monastrell.

Jumilla

Jumilla er det mest kendte område for druen. Her fremstilles kraftige og koncentrerede vine med stor modenhed.

Yecla

Yecla ligger tæt på Jumilla og producerer tilsvarende vine med stor intensitet og dybde.

Valencia

Valencia er mindre kendt, men producerer nogle af Spaniens mest spændende Monastrell-vine.

I områder som Terres dels Alforins ved Moixent giver højden over havet og de køligere nætter mere balance, friskhed og elegance.

Her bliver Monastrell mindre tung og mere nuanceret, uden at miste sin karakter.

Monastrell og mad

Monastrell er en fremragende madvin.

Den passer særligt godt til:

• Grillet oksekød
• Lam
• Vildt
• Langtidsbraiserede retter
• Tapas
• Paella
• Modne oste

Vinens struktur og koncentration gør den velegnet til retter med både fedme og kraftige smagsnuancer.

Monastrell i Valencia

Hos Pago Casa Gran spiller Monastrell en central rolle.

Druen anvendes både alene og som del af blends.

I Falcata Crux 2022 står Monastrell alene og viser sit rene udtryk med mørk frugt, krydderier og finesse.

I Guaret 2022 indgår Monastrell sammen med Garnacha og Syrah i et blend bestående af 33 % af hver drue. Det er i praksis en valenciansk fortolkning af den klassiske GSM-idé, hvor hver drue bidrager med sine særlige egenskaber.

I Falcata Casa Gran bidrager Monastrell ligeledes med dybde og struktur til vinens samlede balance.

Monastrell vin hos Egehøj Vin

I vores sortiment finder du flere vine med Monastrell:

• Falcata Crux 2022
• Guaret 2022
• Falcata Casa Gran 2021

Vinene kommer alle fra Pago Casa Gran ved Moixent i Valencia og viser forskellige sider af druen – fra den rene enkeltmarks-vin til de mere komplekse blends.

Hvis du holder af rødvine med karakter, dybde og middelhavspræg, er Monastrell en drue, der fortjener en plads i vinkælderen.

Indlægget Monastrell vin blev først udgivet på Egehoj Vin.

Tullum DOCG er en af Italiens mindste vinappellationer og samtidig en af de mest eksklusive. Midt i Abruzzo, mellem Adriaterhavet og Appenninerne, ligger den lille kommune Tollo, hvor vinproducenter gennem generationer har dyrket vin på et ganske særligt terroir.

For mange vinelskere er Abruzzo først og fremmest kendt for Montepulciano d’Abruzzo. Men inden for regionen findes et langt mindre område, som har opnået Italiens højeste kvalitetsklassifikation: Tullum DOCG.

Hvis du vil vide mere om regionen generelt, kan du læse vores guide til Abruzzo-vin.

Hvad er Tullum DOCG?

Tullum DOCG (også kaldet Terre Tollesi Tullum DOCG) omfatter udelukkende vinmarker inden for kommunegrænsen til Tollo i provinsen Chieti.

Området blev DOC i 2008 og opnåede DOCG-status i 2019. Dermed blev Tullum den anden DOCG i Abruzzo og den første italienske DOC, der blev ophøjet til DOCG i flere år.

Det særlige ved Tullum er ikke blot kvaliteten, men også størrelsen. Der er kun ganske få hektar vinmarker godkendt til DOCG-produktion, hvilket gør området til en af Italiens absolut mindste DOCG-appellationer.

Hvor ligger Tullum?

Tollo ligger få kilometer fra Adriaterhavet.

Vinmarkerne nyder godt af:

• Kølige briser fra havet
• Solrige dage gennem vækstsæsonen
• Store temperaturforskelle mellem dag og nat
• Ler- og kalkholdige jorde

Denne kombination giver vine med friskhed, struktur og en tydelig mineralitet, som adskiller dem fra mange andre vine fra Syditalien.

Hvilke druer dyrkes i Tullum DOCG?

Reglerne for Tullum DOCG er strenge og fokuserer på områdets traditionelle druesorter.

Pecorino

Pecorino er den mest spændende hvide drue i området.

Den giver vine med:

• Høj naturlig syre
• Citrus og hvide blomster
• Pære og fersken
• Mineralske noter
• God lagringsevne

Pecorino kombinerer friskhed og fylde på en måde, som gør druen interessant både for nye og erfarne vinelskere.

Passerina

Passerina giver lettere og mere aromatiske hvidvine med frisk frugt og blomsterpræg.

Montepulciano

Montepulciano er områdets vigtigste røde drue og danner grundlag for Tullum Rosso DOCG og Tullum Rosso Riserva DOCG.

Hvorfor er området interessant?

I en tid hvor mange vinområder bliver større og mere industrialiserede, går Tullum den modsatte vej.

Her er fokus på:

• Begrænset produktion
• Lokale druesorter
• Tydeligt terroir
• Høj kvalitet frem for volumen

Det betyder, at vinene ofte fremstår mere karakterfulde og stedtypiske end mange masseproducerede alternativer.

For vinentusiaster er Tullum interessant af samme årsag som små appellationer i Piemonte, Bourgogne eller Mosel: Der er en tæt forbindelse mellem jord, klima og vin.

Pecorino – områdets hvide stjerne

Hvis der er én vin, der illustrerer områdets potentiale, er det Pecorino Tullum DOCG.

Den kombinerer:

• Friskhed fra havets indflydelse
• Moden frugt fra det varme klima
• Struktur og kompleksitet fra lave udbytter
• En markant mineralitet

Resultatet er en hvidvin, der fungerer både som aperitif og som ledsager til fisk, skaldyr, lyst kød og mange middelhavsretter.

Vigneti Radica og Tullum DOCG

Hos Egehøj Vin har vi valgt at samarbejde med Vigneti Radica, som producerer vin i hjertet af Abruzzo.

Deres Pecorino Tullum DOCG er et godt eksempel på den stil, der har gjort området interessant blandt internationale vinskribenter: frisk, mineralsk og præcis med et tydeligt aftryk af sit ophav.

Ønsker du at opleve Tullum DOCG i glasset, kan du læse mere om vores Pecorino Tullum DOCG her.

Kort fortalt

• En af Italiens mindste DOCG-appellationer
• Beliggende i Tollo i Abruzzo
• DOC siden 2008 og DOCG siden 2019
• Fokus på Pecorino, Passerina og Montepulciano
• Tydelig påvirkning fra Adriaterhavet
• Høj kvalitet og begrænset produktion
• Stadig relativt ukendt uden for Italien

For vinelskere, der søger autentiske vine fra små områder med stærk identitet, er Tullum DOCG et af de mest spændende steder at gå på opdagelse i dagens Italien.

Indlægget Tullum DOCG blev først udgivet på Egehoj Vin.

Vigneti Radica er en familieejet vingård i Abruzzo, tæt på Tollo i provinsen Chieti. Her arbejder familien med lokale druer, økologisk dyrkning og en klar idé om, at god vin begynder i marken.

Hos Egehøj Vin har vi valgt Vigneti Radica, fordi producenten rammer noget vigtigt: vin med genkendelighed, kvalitet og oprindelse — uden at blive poleret eller anonym. Det er vine, der er lette at forstå, men som stadig har karakter nok til den nysgerrige vinnyder.

Vinmarker mellem bjerge og hav

Vigneti Radicas vinmarker ligger i fire kommuner i Abruzzo: Fara Filiorum Petri, Ari, Tollo og Ortona. Markerne strækker sig fra bakkerne mod bjergene og ud mod Adriaterhavet, hvilket giver en interessant kombination af sol, friskhed og modning. Producenten råder over omkring 30 hektar vinmarker, som dækker hele behovet til egen vinproduktion.

Det betyder, at Vigneti Radica selv styrer processen fra drue til flaske. Alle vinmarker dyrkes økologisk, og producenten arbejder med metoder, der skal bevare jordens naturlige frugtbarhed.

Abruzzo – mere end bare god hverdagsvin

Abruzzo er især kendt for Montepulciano d’Abruzzo, men området kan mere end det. Her finder man både røde vine med mørk frugt og struktur, friske hvidvine på Trebbiano og Pecorino samt vine fra det lille kvalitetsområde Tullum DOCG.

Det er netop derfor, Vigneti Radica passer godt ind hos os. Producenten giver os mulighed for at tilbyde vine, som mange kan genkende — men i en kvalitet, hvor man tydeligt mærker forskellen på masseproduktion og vin fra en mindre, fokuseret producent.

Hvorfor har vi valgt Vigneti Radica?

Vi har længe ledt efter en vin fra Italien, som kan åbne markedet lidt mere op for os. Mange af vores vine henvender sig til den kræsne kunde, som allerede kender Piemonte, Pfalz eller små producenter. Med Vigneti Radica får vi en producent, der kan noget andet.

Her får man vine, som er umiddelbare, madvenlige og prismæssigt stærke — men stadig med tydelig oprindelse. Det gælder især Montepulciano d’Abruzzo, som er en af Italiens mest anvendelige rødvine til mad. Den har mørk frugt, blød fylde og en struktur, der gør den oplagt til pasta, pizza, grill, simreretter og det danske hverdagskøkken.

Samtidig giver Pecorino fra Tullum DOCG og Trebbiano d’Abruzzo os mulighed for at vise en friskere og mere seriøs side af Abruzzo som hvidvinsområde.

Vinene fra Vigneti Radica

Hos Egehøj Vin arbejder vi med et lille, nøje udvalgt sortiment fra Vigneti Radica:

Montepulciano d’Abruzzo DOC
En saftig, mørk og madvenlig rødvin med frugt, krydderi og blød struktur.

Trebbiano d’Abruzzo DOC Bio
En frisk og ligetil hvidvin med citrus, let frugt og god anvendelighed til fisk, salater og lyst kød.

Pecorino Tullum DOCG
En mere karakterfuld hvidvin med friskhed, fylde og mineralsk kant fra et af Abruzzos mest interessante små områder.

Montepulciano d’Abruzzo Paparocco
En mere seriøs og koncentreret udgave af Montepulciano, hvor druen viser mere dybde, struktur og lagringspotentiale.

Vigneti Radica hos Egehøj Vin

For os er Vigneti Radica ikke bare “endnu en italiensk producent”. Det er en vigtig brik i vores sortiment, fordi vinene kan noget, vi har haft brug for: De er nemme at anbefale, nemme at drikke og samtidig gode nok til, at man får lyst til at komme tilbage efter mere.

Det er vin fra Abruzzo med jordforbindelse — og med præcis den balance mellem kvalitet, pris og personlighed, som vi gerne vil stå for hos Egehøj Vin.

Indlægget Vigneti Radica blev først udgivet på Egehoj Vin.

Det er forståeligt. Druen og vinene har gennem mange år været regionens ansigt udadtil.

Men Abruzzo er meget mere end det.

Mellem Adriaterhavet mod øst og Appenninernes bjergkæder mod vest finder man et af Italiens mest spændende vinområder. Her mødes havets kølige briser med bjergenes friske luft, og resultatet er vine med både modenhed, friskhed og karakter.

Da vi begyndte at lede efter nye producenter, var målet at finde vine, som både kunne glæde den erfarne vinelsker og den kunde, der blot ønsker et godt glas vin til en fair pris.

Det var her, vi stødte på Vigneti Radica.

Efter de første smagninger stod det hurtigt klart, at området havde præcis det, vi ledte efter: autentiske vine med tydelig regional identitet og en kvalitet, der ligger langt over, hvad mange forventer af Abruzzo.

Hvor ligger Abruzzo?

Abruzzo ligger på Italiens østkyst cirka to timers kørsel øst for Rom.

Regionen er unik, fordi den kombinerer to vidt forskellige klimatiske påvirkninger. Adriaterhavet bidrager med friskhed og modererende temperaturer, mens Appenninerne skaber kølige nætter og store temperaturforskelle mellem dag og nat.

Denne kombination giver druer med både moden frugt, aromatisk intensitet og en naturlig syre, som skaber balance i vinene.

Store dele af regionen er samtidig præget af nationalparker, bjergområder og et relativt lavt befolkningstal, hvilket gør Abruzzo til et af Italiens mest uspolerede vinområder.

Montepulciano – Abruzzos signaturdrue

Montepulciano er uden tvivl den drue, som har gjort Abruzzo kendt.

Druen giver vine med mørke kirsebær, blommer, krydderier og en blød struktur, som gør dem meget anvendelige ved middagsbordet.

De bedste udgaver kombinerer frugt, friskhed og lagringspotentiale på en måde, som ofte overrasker dem, der kun kender de enklere udgaver fra supermarkedshylderne.

Montepulciano d’Abruzzo er derfor ofte et godt sted at begynde, hvis man vil lære regionen at kende.

Tullum – Italiens mindste DOCG

Selv blandt vininteresserede er Tullum et navn, som få kender.

Det er egentlig bemærkelsesværdigt, for Tullum DOCG er et af Italiens mest eksklusive vinområder.

Omkring den lille by Tollo i provinsen Chieti finder man Italiens mindste DOCG-zone med blot få hektar vinmarker. Her er fokus ikke på volumen, men på kvalitet.

Området har gennem mange år opbygget et ry for særligt ambitiøse vine, og de strenge produktionskrav betyder, at kun de bedste vine kan bære DOCG-betegnelsen.

For os er Tullum interessant, fordi det viser en anden side af Abruzzo. Her handler det ikke om store mængder vin, men om terroir, håndværk og ambitioner.

Det er også herfra vores Pecorino Tullum DOCG stammer.

Pecorino – Abruzzos hvide stjerne

Hvis Montepulciano er Abruzzos røde signaturdrue, er Pecorino regionens hvide stjerne.

Pecorino har oplevet en imponerende genopblomstring de seneste årtier og regnes i dag blandt Italiens mest spændende hvide druesorter.

Vinene kombinerer ofte:

• Citrusfrugt
• Hvide blomster
• Friske urter
• Mineralitet
• En markant og levende syre

Netop kombinationen af friskhed og koncentration gør Pecorino særligt interessant til mad.

I Tullum når druen ofte et ekstra niveau af kompleksitet og dybde, hvilket er en af årsagerne til, at området har opnået DOCG-status.

Trebbiano – den klassiske ledsager

Trebbiano har været dyrket i Abruzzo i generationer og er fortsat en vigtig del af regionens identitet.

De bedste udgaver byder på friskhed, citrus, hvide stenfrugter og en diskret mineralitet, som gør dem særdeles anvendelige til fisk, skaldyr og lettere retter.

Vigneti Radica – vores producent i Abruzzo

Hos Egehøj Vin leder vi efter producenter, som afspejler deres område.

Det gælder også Vigneti Radica.

Familien arbejder med respekt for både tradition og moderne vinproduktion og producerer vine, som tydeligt viser, hvorfor Abruzzo er blevet et af Italiens mest interessante områder for kvalitetsvin.

Sortimentet spænder fra klassisk Montepulciano d’Abruzzo til Pecorino Tullum DOCG, og fællesnævneren er fokus på balance, druetypicitet og renhed.

For os repræsenterer Vigneti Radica samtidig noget, vi længe har ledt efter: vine med høj genkendelighed, stærk kvalitet og et prisniveau, der gør dem attraktive for både nye og erfarne vinelskere.

Hvilken mad passer til vin fra Abruzzo?

Montepulciano passer særligt godt til:

• Pasta med ragù
• Pizza
• Grillretter
• Langtidsbraiseret kød
• Modne oste

Pecorino og Trebbiano fungerer fremragende til:

• Fisk
• Skaldyr
• Salater
• Grøntsagsretter
• Lyst fjerkræ

Derfor har vi valgt Abruzzo

Abruzzo er ikke ukendt for danske vinelskere. Mange har mødt området gennem Montepulciano d’Abruzzo – ofte som en rund, frugtig og prisvenlig italiensk rødvin.

Men Abruzzo fortjener at blive forstået bredere end det.

Regionen rummer både seriøs Montepulciano, friske hvidvine på Trebbiano og Pecorino og små kvalitetsområder som Tullum DOCG. Det er netop her, området bliver interessant for os: Abruzzo kan være genkendeligt og tilgængeligt – men samtidig langt mere ambitiøst, end mange forventer.

For mig er det præcis den type vinområde, som passer til Egehøj Vin. Områder hvor tradition, kvalitet og lokal identitet stadig fylder mere end store marketingbudgetter, og hvor man som vinelsker kan gøre nye opdagelser uden at betale for et berømt områdenavn.

Relaterede artikler

• Montepulciano d’Abruzzo – guide til druen og vinene
• Pecorino – Abruzzos mest spændende hvidvinsdrue
• Trebbiano – Italiens klassiske hvidvinsdrue
• Tullum DOCG – Italiens mindste DOCG-område
• Vigneti Radica – producentprofil

Indlægget Abruzzo vin – autentisk Italien mellem hav og bjerge blev først udgivet på Egehoj Vin.

Jeg havde det på samme måde.

Faktisk var det slet ikke planen, at Egehøj Vin skulle importere vin fra Valencia. Men det viste sig, at Valencia gemmer på langt mere end de fleste vinelskere er klar over.

Vores fokus lå andre steder. Men nogle gange opstår de bedste samarbejder, fordi både producent og importør bliver ved med at tro på idéen. Sådan var det med Pago Casa Gran. Efter længere tids dialog lykkedes det os at få adgang til et vinhus, som i mange år har arbejdet målrettet med kvalitet, bæredygtighed og områdets lokale druesorter.

Smag vin fra Valencia hos Egehøj Vin

Hos Egehøj Vin finder du vine fra Pago Casa Gran i Moixent – blandt andet rødvine på Monastrell, Syrah og Garnacha samt hvidvin på Malvasía. Vinene kommer fra højtliggende marker i Terres dels Alforins, hvor varme dage og kølige nætter giver modne, men friske vine.

Hvor ligger Valencias vinområder?

Valencia ligger på Spaniens østkyst ud mod Middelhavet. Men de mest interessante vinområder finder man ikke langs strandene.

Kører man cirka halvanden time ind i landet fra Valencia by, ændrer landskabet sig markant. Her forsvinder turismen, og vinmarkerne tager over. Bølgende bakker, mandeltræer, olivenlunde og gamle vinstokke præger landskabet.

Det er her, man finder området Terres dels Alforins, som mange vinfolk betragter som hjertet af moderne kvalitetsvin fra Valencia.

Terres dels Alforins – Valencias vinhjerte

Pago Casa Gran ligger nær byen Moixent i Terres dels Alforins, et højland omkring 500-700 meter over havets overflade.

Området omtales ofte som “Valencias Toscana”, og når man besøger det, er det ikke svært at forstå hvorfor. Landskabet er præget af bølgende bakker, små landsbyer og vinmarker, der strækker sig så langt øjet rækker.

Højden over havet spiller en afgørende rolle. Dagene er varme og solrige, mens nætterne er betydeligt køligere. Det giver druerne mulighed for at modne langsomt og bevare friskhed og balance.

Resultatet er vine med både moden frugt, struktur og elegance.

Hvilke druer dyrkes i Valencia?

Valencia er især kendt for en række lokale og traditionelle druesorter:

• Monastrell
• Garnacha Tintorera
• Syrah
• Malvasía
• Verdil

Mange af områdets bedste vine kommer fra gamle vinstokke med lave udbytter, hvilket giver større koncentration og kompleksitet.

Monastrell

Monastrell er områdets vigtigste røde drue. Den giver vine med mørke bær, middelhavskrydderier, struktur og dybde.

Garnacha Tintorera

Garnacha Tintorera er en usædvanlig drue, fordi også frugtkødet er rødt. Den bidrager med intens farve, fylde og karakter.

Malvasía

Malvasía er en aromatisk hvid drue, som kan levere både friskhed, blomsterpræg og kompleksitet.

Hvorfor er Valencia blevet interessant?

I mange år blev Valencia primært forbundet med store volumener og billig vin.

I dag er situationen en helt anden.

En ny generation af producenter fokuserer på:

• Lokale druesorter
• Gamle vinstokke
• Lavere udbytter
• Håndhøst
• Bæredygtig dyrkning
• Mere præcist markarbejde

Derfor er Valencia i dag et af de mest spændende områder for vinelskere, der ønsker høj kvalitet uden de priser, man ofte møder i Spaniens mest kendte regioner.

Pago Casa Gran – vores producent i Valencia

Pago Casa Gran blev grundlagt i sin nuværende form i 2006 af Carlos Laso.

Hans vision var ikke blot at producere bedre vin, men også at bygge et vineri, hvor druerne behandles så skånsomt som muligt. Derfor er vineriet designet omkring tyngdekraft frem for pumper.

Mens langt de fleste vinerier anvender pumper til at flytte druer og most gennem produktionen, anvender Pago Casa Gran et system, hvor druerne bevæger sig naturligt gennem processen. Det reducerer den belastning, som druer, kerner og skaller udsættes for, og hjælper med at bevare druernes naturlige karakter.

Det lyder måske teknisk, men for mig siger det noget vigtigt om producenten: her er der fokus på kvalitet i alle detaljer.

Samtidig arbejder Pago Casa Gran med bæredygtige løsninger, lokale druesorter og en filosofi, hvor områdets identitet skal kunne smages i vinene.

Det er netop den kombination af tradition, innovation og kompromisløs kvalitet, som gjorde, at vi valgte at samarbejde med dem.

Hvilken mad passer til vin fra Valencia?

Vin fra Valencia passer særligt godt til:

• Grillet kød
• Lam
• Tapas
• Paella
• Modne oste
• Middelhavsretter med krydderurter

De hvide vine fungerer fremragende til fisk, skaldyr og grøntsagsbaserede retter.

Derfor har vi valgt Valencia

Da vi begyndte at lede efter nye producenter, var Valencia faktisk ikke på listen over områder, vi forventede at importere fra.

Men efter at have smagt vinene og lært området bedre at kende blev det tydeligt, at vi havde fundet noget særligt.

Valencia er stadig et område, som mange danske vinelskere overser. Det giver mulighed for at opdage vine med personlighed, karakter og kvalitet – uden at betale for et berømt områdenavn.

For mig er det præcis den slags producenter, Egehøj Vin handler om: familieejede vinhuse med passion, håndværk og en tydelig forbindelse til det område, de kommer fra.

Indlægget Valencia vin – Spaniens mest undervurderede vinområde blev først udgivet på Egehoj Vin.

I et område af Spanien, hvor mange producenter historisk har fokuseret på volumen frem for terroir, går Pago Casa Gran i en helt anden retning. Her handler vin ikke om industriel produktion, men om balance, biodiversitet og respekt for druen.

Pago Casa Gran ligger i Valencia-regionen og bygger på mere end 300 års vintradition. Familien har dyrket vin gennem generationer, men den moderne historie starter for alvor med Manuela Galbis, som allerede som 18-årig overtog ejendommen efter sin fars død. I 1960’erne begyndte hun at opbygge en egentlig vingård, der både producerede bulkvin til lokalområdet og senere begyndte at flaske egne vine.

I 2006 tog projektet en ny retning, da hendes søn Carlos Laso skabte det Pago Casa Gran, som eksisterer i dag – en kompromisløs producent med fokus på økologisk vitikultur, biodiversitet og skånsom vinifikation.

Vinproduktion med tyngdekraft – ikke pumper

Noget af det mest særlige ved Pago Casa Gran er selve vingårdens konstruktion. Hele produktionen er designet til at fungere via tyngdekraft frem for pumper.

Hvor størstedelen af verdens vingårde anvender mekaniske pumper til at flytte druer, most og vin rundt i produktionen, har Carlos Laso udviklet et system, hvor druerne behandles ekstremt skånsomt gennem naturligt flow og specialdesignede “ovis” – runde tanke, som nærmest ligner UFO’er.

Formålet er enkelt: at undgå unødigt pres på druerne og dermed bevare renhed, aroma og struktur.

Det giver vine med:

• mere præcis frugt
• blødere tanniner
• højere aromatisk finesse
• større terroir-udtryk

Det er teknisk avanceret – men filosofien bag er meget enkel: mindre manipulation giver mere levende vin.

Biodiversitet som fundament

Hos Pago Casa Gran er bæredygtighed ikke kun et marketingord. Biodiversitet er selve fundamentet for arbejdet i markerne.

Vingården arbejder efter nogle af Europas strengeste økologiske standarder gennem certificeringssystemet Delinat, og markerne bliver årligt kontrolleret af BioInspecta, hvor de opnår det højeste 3S-niveau på næsten alle parametre.

I praksis betyder det blandt andet:

• permanent plantedække mellem rækkerne
• ingen kunstgødning
• fokus på levende jord
• høj biologisk diversitet
• integration af træer, stenområder og naturlige bufferzoner
• naturlig sygdomsforebyggelse uden kemisk afhængighed

I markerne lever både fugle, ræve, vildsvin, insekter og mikroorganismer side om side med vinstokkene. Målet er ikke steril kontrol – men et stabilt økosystem.

Det giver ikke bare mere bæredygtige marker. Det giver også mere komplekse vine.

100 % egne marker

Pago Casa Gran arbejder udelukkende med egne druer. Det giver fuld kontrol over kvaliteten fra mark til flaske.

Markerne består af både unge og gamle stokke plantet i forskellige jordtyper:

• sandjord
• sandholdig lerjord
• hvid lerjord

Udbytterne holdes bevidst lave for at skabe større koncentration og sundere druer.

Lokale og internationale druesorter

Producenten arbejder med både klassiske spanske sorter og enkelte internationale druer.

Lokale sorter

• Garnacha
• Garnacha Tintorera
• Monastrell
• Malvasía
• Moscatel

Internationale sorter

• Syrah
• Gewürztraminer
• Merlot
• Petit Verdot

Det giver et spændende spænd mellem Middelhavets varme udtryk og mere strukturerede internationale stilarter.

Håndværk frem for industri

Pago Casa Gran producerer vin håndværksmæssigt med fokus på små detaljer gennem hele processen.

Der arbejdes blandt andet med:

• skånsom presning
• spontan gæring med naturlige gærceller
• fermentering i franske egetræsfade
• minimal manipulation

De anvender ikke industrielle gærstammer, fordi de ønsker, at hver vin skal afspejle det konkrete sted og den konkrete årgang.

Det giver vine med personlighed frem for standardisering.

Teknologi med et formål

Selvom filosofien er håndværksmæssig, er teknologien moderne.

Vingården er bygget til energieffektiv produktion og arbejder blandt andet med:

• varmegenvinding
• effektiv vandstyring
• lavt energiforbrug
• vedvarende energi

Producenten har også modtaget EU-støtte gennem NextGenerationEU-programmet til energilagring og bæredygtig selvforsyning.

Her bruges teknologi ikke til at masseproducere – men til at beskytte kvaliteten og reducere miljøpåvirkningen.

Derfor er Pago Casa Gran interessant

Det, der gør Pago Casa Gran interessant, er kombinationen af:

• dyb familiehistorie
• kompromisløs biodiversitet
• teknisk innovation
• respekt for terroir
• moderne spansk vin med identitet

Det er ikke en producent, der forsøger at lave “internationale standardvine”. Tværtimod.

Vinene har middelhavspræg, varme og modenhed – men samtidig friskhed, struktur og energi, fordi arbejdet i markerne og kælderen er så præcist.

For os er Pago Casa Gran et godt eksempel på den nye generation af spanske producenter, hvor bæredygtighed ikke er pynt, men selve fundamentet for kvaliteten.

Indlægget Pago Casa Gran blev først udgivet på Egehoj Vin.

For mig begyndte fascinationen med tanninerne. Den struktur og nerve, som Nebbiolo kan have, overraskede mig. Det blev hurtigt tydeligt, at det her ikke var en drue, man bare “smagte”. Det var en drue og et område, man kunne bruge år på at forstå. Derfor besluttede jeg ret tidligt, at jeg hellere ville lære ét område i dybden end forsøge at kende hele vinverdenen overfladisk.

I dag er Nebbiolo centrum for meget af det, vi arbejder med hos Egehøj Vin.

Nebbiolo forbindes især med Piemonte i Norditalien, hvor druen står bag nogle af Italiens mest berømte vine:

• Barolo
• Barbaresco
• Langhe Nebbiolo
• Roero
• Nebbiolo d’Alba

Men Nebbiolo er meget mere end store prestigevine. Druen kan være alt fra lys, floral og elegant til mørk, struktureret og næsten brutal i sin ungdom.

Hvad er Nebbiolo?

Nebbiolo er en blå druesort fra Piemonte i Norditalien og regnes af mange for at være Italiens største kvalitetsdrue.

Druen er kendt for:

• høj syre
• markante tanniner
• kompleks aroma
• stort lagringspotentiale

Nebbiolo har ofte en relativt lys farve, men det snyder mange første gang de smager den. Under overfladen gemmer der sig næsten altid massiv struktur og dybde.

Det er netop kombinationen af elegance og kraft, der gør Nebbiolo så fascinerende.

Hvad smager den af?

Nebbiolo har en meget genkendelig aromaprofil, især når man begynder at lære druen at kende.

Typiske aromaer og smagsnoter:

• roser
• viol
• kirsebær
• tørrede jordbær
• tjære
• læder
• skovbund
• tobak
• trøffel

Unge Nebbiolo-vine kan virke stramme og tanniske, mens modne vine bliver mere komplekse, silkebløde og aromatiske.

Hvor dyrkes Nebbiolo?

Nebbiolo har sit naturlige hjem i Piemonte i Norditalien.

De vigtigste områder er:

• Barolo
• Barbaresco
• Langhe
• Roero
• Gattinara
• Carema

Selvom Nebbiolo dyrkes andre steder i verden, er det Piemonte, der definerer druen og dens stil.

Klimaet, de kalkholdige jorde og de tågede morgener i området er afgørende for druens karakter. Mange mener faktisk, at Nebbiolo er en af de mest terroir-følsomme druer i verden.

Derfor er druen speciel

Nebbiolo er ikke en drue, der forsøger at være nem.

Den kræver tid, mad og ofte også lidt tålmodighed. Til gengæld belønner den dig med vine, der kan være blandt de mest komplekse og elegante i verden.

Nebbiolo er også en drue, der tydeligt viser forskellen mellem områder, producenter og årgange.

Det er derfor, man kan bruge mange år på at forstå forskellen mellem eksempelvis:

• Barolo
• Barbaresco
• Langhe Nebbiolo
• Nebbiolo d’Alba

Selvom alle vinene er lavet på præcis samme drue.

Guides til Nebbiolo

Herunder finder du vores guides og artikler om Nebbiolo og vinene fra Piemonte.

Lær mere om Nebbiolo

• Langhe Nebbiolo forklaret
• Barolo vs Barbaresco – de vigtigste forskelle
• Hvordan lagrer Nebbiolo?
• Nebbiolo for begyndere

Til maden

Nebbiolo er en af de mest madvenlige druer i verden.

Den høje syre og markante tanninstruktur gør den særligt velegnet til retter med fedme, protein og umami.

Nebbiolo fungerer især godt til:

• braiseret oksekød
• svamperetter
• trøffel
• vildt
• modne oste
• pasta med ragù
• osso buco

Personligt synes jeg ofte, at Nebbiolo bliver allerbedst, når maden får lidt dybde og tyngde. Her begynder tanninerne virkelig at falde på plads.

Barbaresco kan ofte være mere elegant og floral i udtrykket, mens Barolo typisk er mørkere, mere struktureret og kraftigere til maden.

Vi arbejder løbende på flere guides om Nebbiolo og madparring.

Lagring af nebbiolo

En stor Nebbiolo kan udvikle sig i årtier.

Det gælder især:

• Barolo
• Barbaresco
• enkelte Langhe Nebbiolo-vine

Med alder bliver tanninerne blødere, mens aromaerne udvikler sig mod:

• tørrede roser
• skovbund
• læder
• tobak
• trøffel

Det er en af grundene til, at Nebbiolo regnes blandt verdens store lagringsdruer.

Læs mere her:

• Hvordan lagrer Nebbiolo?

Barolo, Barbaresco og Langhe Nebbiolo

Mange bliver forvirrede over forskellen mellem druen Nebbiolo og de forskellige vintyper.

Kort fortalt:

• Nebbiolo er druen
• Barolo er et område og en vintype lavet på Nebbiolo
• Barbaresco er et andet område med en anden stil
• Langhe Nebbiolo er ofte en mere tilgængelig og tidligere drikkeklar version

Du kan dykke ned i forskellene her:

• Barolo vs Barbaresco
• Langhe Nebbiolo forklaret

Nebbiolo hos Egehøj Vin

Hos Egehøj Vin arbejder vi især med Nebbiolo fra små familieproducenter i Piemonte.

Fokus er vine med tydeligt ophav, balance og karakter – fra mere tilgængelige Langhe Nebbiolo-vine til komplekse Barbaresco-vine med stort lagringspotentiale.

Vi tror på, at Nebbiolo er en drue, man lærer at kende over tid. Og netop derfor er det også en af de mest spændende druer at arbejde med.

Indlægget Nebbiolo – druen bag Barolo og Barbaresco blev først udgivet på Egehoj Vin.